2012 m. gegužės 26 d., šeštadienis

mini vaniliniai morengiukai karštiems vakarams pasaldinti



Kaip pamiršau ant foto užrašyti svetainės adresą ir pavadinimą nebeprisimenu, bet jau taisyti visai nenoriu, šimis dienomis yra tiek tiek tiek darbų, mokslų, karščio, veiklos su dukra... Kad galėčiau ir užmigdi šią akimirką prie kompiuterio. Bet morengiukai tai yra laaaaaaaaaabai skanūs. Esu gaminusi pagal skirtingus receptus, skirtingos būna cukraus ir baltymų proporcijos, bet šią (jeigu jau publikuoju) reiškias GARANTUOJU :D 

Turėjau nedaug baltymo kiaušinio, ir ką gi, macarons? neeeee... paprasti morengiukai. Tokių mini prikepsite, o serviruoti galėsite su mėgstamu kremuku, su ledais, arba kaip papuošimą tortui, čia jau skonio reikalas. 

dviejų kambario temperatūros baltymų
125 g smulkaus baltojo cukraus
vanilės ankštis 

baltymus išplakti iki pūtų konsistencijos, tada įdėti po šaukštą cukraus ir toliau plakti, kol cukrus nepasibaigs o morengų masė nepasidarys blizganti. pridėti  vanilės sėiklas iš per pusę perpjautos vanilės ankšties nugriebtas peiliu. jeigu įsižiūrėsite pirmojoje foto matosi ant morengo juodi taškeliai tai sėklos vanilės, o ne foto kameros defektai :D 
Taigi su konditerio kišenės pagalba, arba tiesiog šaukštelių, ant nuklotos kepimo popieriumi skardos išspauskite morengiukus, ne didesnius už penkių litų monetas. 
Įdėkite kepti į šiltą orkaitę 120 С temperatūros ir kepkite morengiukus apie valandą. Morengai turi džiūti o ne kepti, turi išlikti balti ir gražūs. Kai išimsite iš orkaitės palikite atvėsti, tada morengai gerai atšoks nuo skardos. 



Buon appetito da Viktorija Mele

vištienos kotletukai su cukinijomis ir morkomis



Štai koks beveik vasariškas patiekaliukas, kuris tikrai patiks vaikučiams ir be abejonės suaugusiems. Kaip dažnai darau, gamindama dukrai, įmaišau, paslepiu daržoves mėsos ir žuvies patiekaluose, nes ne kiekvieną dieną mano vaikas vienuodai reaguoja į daržoves lėkštėje... kartais valgo, o kartais net nepaliečia. O mano, kaip geros mamos pareiga, valgydinti augantį organizmą natūraliais vitaminais. Ir šiaip morkos ir cukinijos suteikia tokio saldumo ir gaivumo patiekalui. 

mums reikės 

vienos smulkiai maltos vištienos krūtinėlės
vieno kiaušinio 
pagal skonį apie keturis šaukštus tarkuoto parmezano sūrio
vienos žalios smulkiai tarkuotos morkos
vienos mažos smulkiai tarkuotos cukinijos
apkepintų maltų duonos džiųvėsių
druskos
extravergine alyvuogių aliejaus
du šaukštus pieno



Sumalkite mėsą, permalkite du kartus. Sumaišykite su žaliomis tarkuotomis darzovėmis, tarkuokite labai smulkia tarka. Pasūdykite, įmuškite kiaušinį, suberkite paskrudintus keptuvėje be aliejaus džiūvėsius, įmaišykite aliejų, pieną, viską gerai išmaišykite.  Suformuokite kotletukus, pabarstykyte džiūvėsiais ir kepkite nedideliame kiekyje aliejaus, arba  ant kepimo popieriaus orkaitėje. Ir skanaukite. 


Buon appetito Viktorija Mele 





2012 m. gegužės 13 d., sekmadienis

RISOTTO SU JŪROS GERYBĖMIS



1 kg. įvairių jūros gerybių (krevetės, langustinai, kalmarai, nedidelės sepijos)
1 kg. šviežių midijų
500 g. moliuskų vongole
500 g. ryžių Carnaroli
alyvyogių aliejaus extravergine
1/2 stiklinės baltojo sauso vyno
česnakų skiltelė
kelios saujos pomidoriukų pachino arba ciliegino
druskos, čili pipiriukų, kapotų petražolių
vieno svogūno, morkos, salierų koto.

Išvalykite jūros gerybes. Supjaustykite kalmarus, sepijas, krevėčių ir langustinų galvas nuplėškite, nuimkite kiautus. 
Nuvalytas daržoves supjaustykite ir apkepinkite puode. dėkite krevečių ir langustinų kiautus bei galvas, užpilkyte pusantro litro vandens ir virkite apie valandą. Filtruokite. Tai bus mūsų žuvies sultinys. 

kitame puode kaitinkite moliuskus, kai atsivers jų kriauklės, moliuskus išimkite, o gautą skystį filtruokite. 

Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite nedaug aliejaus, išspauskite česnaką, supjaustykite čili pipiriuką, arba kelis džiovintus ir apkepinkite, įdėkite ir ankščiau išvalytas jūros gerybes bei pomidoriukus. Apkepinkite, įdėkite ryžius ir maišydami apkepinkite juos, kol neįgers visą aliejų. Tada  įpilkyte vyną ir leiskite išgaruoti. Įpilkyte samtį žuvies sultinio ir samtį moliuskų filtruoto skysčio. Ir maišykite, kai tik ryžiai įgers skystį, įpilkyte dar kelis samčius. Taip iki tol, kol ryžiai nebus pagaminti. Galiausiai, įberkite šviežiai sukapotas petražoles ir gerai išmaišykite, paragaukite risotto, jeigu reikia pasūdykite. Įmaišykite moliuskus ir serviruokite. 

Buon appetito da Viktorija Mele